Технологическая карта производства

Технологическая карта – это документ в свободной форме, четко описывающий весь алгоритм конкретного процесса. По сути, это готовая инструкция с кратким комментарием к каждому шагу. Карта обычно оформляется в виде практической формы, в которой отражаются этапы, количества сырья, условия технологического процесса и требования к готовому продукту. Образцы заполненных документов и правила подготовки описаны ниже.

7 разделов технологической карты

Конкретного образца формы технологической карты нет, так как документ разнообразный. Однако карта должна содержать сформулированные или схематические ответы на такие вопросы:

1. Какие операции необходимо выполнить.
2. В каком порядке.
3. Время на каждый шаг и общее время на 1 цикл.
4. Состав, количество исходных компонентов, сырье.
5. Требования к инструментам и оборудованию для обеспечения процесса.
6. Условия внедрения технологии на каждом этапе.
7. Описание внешнего вида конечного результата, количественные и качественные требования к его структуре, свойствам, составу; технические характеристики товара (при необходимости).

Технологическая карта составляется не на все процессы. Многие операции достаточно просты, чтобы выполнять их без дополнительных инструкций. Однако такой документ необходим, если процесс:

• технологически сложный, требует соблюдения точных условий;
• состоит из множества стадий, которые делятся на свои более мелкие стадии;
• содержит неоднозначные этапы, условия относительно которых есть разногласия.

Например, технологические карты составляются на все без исключения строительные работы. Их разрабатывают как сами строительные компании, так и научно-исследовательские институты.

Наряду с практической ценностью технологическая карта как документ имеет и юридическое значение. Это основная инструкция, которой сотрудники должны строго следовать. В случае нарушения технологии негативные последствия неизбежно отразятся на результате, что послужит основанием для принятия на себя ответственности. Блок-схемы также проверяются специалистами Роспотребнадзора, которые принимают решение об их соответствии/несоответствии принятым стандартам.

Образец и правила составления технологической карты

Технологическая карта составляется в виде обычного документа, где наряду с текстовой частью обычно присутствует и описание процесса в виде таблицы, схемы, чертежа, чертежа и т.п. Стандартная структура документа включает следующие разделы:

1. Имя.
2. Область использования.
3. Организация выполнения работ - описание условий, требований к сырью, оборудованию.
4. Собственно алгоритм действий.
5. Свойства готового изделия (требования к нему).
6. Данные испытаний в разных условиях - температура, влажность, уровень освещенности и т.д.
7. Технико-экономические показатели (стоимостная оценка продукции, в том числе трудовых ресурсов).
8. Смета материалов и других ресурсов на единицу продукции.
9. Правила безопасности при производстве продукта.

Все эти части являются необязательными. Но в случае сложных процессов, например, при строительстве, ремонте строительных объектов, как правило, присутствуют все вышеперечисленные элементы. При составлении технологической карты можно ориентироваться на готовые образцы для различных видов деятельности, представленные ниже.

Строительных работ

Для них изготавливаются сложнейшие технологические карты. Важно отражать в документе не только исчерпывающую информацию об условиях процесса, последовательности действий и требованиях к готовой продукции, но и ссылаться на соответствующие нормативные документы (ГОСТ и другие стандарты).

Маршрута

В этом случае документ содержит обширную информацию о маршруте — описание транспортного средства, количество человек, начальную, среднюю и конечную точки, планируемое время прибытия/отъезда, состав движущейся группы и т д.

Пищевого производства

Это один из самых простых типов карт, который не содержит такого количества разделов, как, например, в строительных работах. Достаточно описать основные ингредиенты, их количество, а также последовательность действий по приготовлению того или иного блюда.

Урока

Карта представляет собой схематическое изображение плана урока. В этом смысле документ напоминает план урока с пошаговым описанием действий учителя и учеников.